Han acabado las Fallas, ohhh. Bueno, aunque hemos estado en periodo festivo he aprovechado para que cayera alguna recetilla con la excusa de San José (y día del padre). Nos reunimos mucha familia para celebrar el santo de mis padres (José y Josefa ¡jajaja!) e hicimos una pedazo comida y de postre una pedazo tarta!
Se trata de una tarta de zanahoria (no es la americana) con naranja y almendras, y una cobertura y relleno de ganache de chocolate negro. Puesto que llevaba bastante alemendras en cubito, se desmigó un poquete... pero bueno eso se arregla pronto, se sustituye la almendra por otro fruto seco y voilà.
Ingredientes (en tazas) para el bizcocho:
-4 huevos
-2 tazas de harina.
-1 taza de azúcar
-1 taza de aceite
-1 sobre de levadura
-4 zanahorias grandes
-La ralladura de una naranja
-El zumo de una naranja
-100 gr de algún fruto seco (opcional)
Ingredientes ganache:
200ml nata+200gr chocolate negro.
Elaboración bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y espume. Añadimos el vaso de aceite y seguimos batiendo. Rallamos la naranja y reservamos su ralladura. Exprimimos la naranja y colamos el zumo para que esté lo más "limpio" posible. Lo añadimos y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando con movimientos envolventes hasta integrar sin grumos. Añadimos nuestra ralladura de naranja. Pelamos y rallamos (o picamos) las zanahorias. Añadimos también. Por último podemos aromatizar con una cucharadita de canela o darle algo de textura con algún fruto seco. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo sin ventilador. Encamisamos un molde o le ponemos papel vegetal (Yo usé uno de 26cm de diámetro).
Vertemos la mezcla y horneamos a 175º calor solo abajo hasta que se despegue de los lados y al pincharlo con un palillo este salga limpio. Conservamos un poquito en el horno con la puerta medio abierta y luego dejamos enfriar, primero en el molde,luego sobre una rejilla. Enfriamos de un día para otro en la nevera.
Elaboración ganaché:
Cortamos el chocolate en trocitos, reservamos. Calentamos la nata y cuando llegue a ebullición vertemos sobre el chocolate (o el chocolate en el cazo de la nata). Removemos bien hasta que quede una textura suave sin grumos. NO COMER A CUCHARADAS. Jaja! Dejamos templar a temperatura ambiente y luego al frigo bien tapada.
Montaje:
Cortamos el bizcocho por la mitad con una lira y empapamos con un poco de almíbar (medio vasito de agua+medio vasito de azúcar+un chorrito de licor y a calentar hasta disolverse) las dos partes.
Rellenamos con la ganaché (con manga pastelera si quereis que quede más gordo el relleno, si no, extendemos simplemente). Si la ganaché está muy dura podemos calentarla unos segundos al micro.
Ponemos la parte superior del bizcocho y vertemos la ganache (líquida por el micrrondas) por encima despacito. Primero por los bordes hasta que los cubra bien y luego echamos el resto en el centro. Irá cayendo sola. Decoramos al gusto. En mi caso con almendra en cubitos y la piel de una naranja.
El resultado es una tarta con un sabor muy bueno, una combinación de colores muy chula y nada pesada.
NOTAS
Si vais a usar mucha ganache de relleno (porque la cortáis en más capas o rellenáis con manga pastelera o decoraréis con chocolate, qué sé yo...) entonces con 200ml de cada no os dará. Hay que poner más cantidad, 500ml y 500gr por ejemplo. Lo que sobre puede congelarse para usar en la posteridad.
Ciao!!!!!!!
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