Hoy publico la tarta que hice para el cumple de mi madre.. una tarta menos moderna, sin ingredientes raros, como gusta en casa... es una pena porque a mí todo lo de recetas exóticas y decorados raros me encanta, pero bueno. Ha sido, la que más ha gustado de todos los tiempos, espero que si la probáis me lo digáis.
La base era un bizcocho muy grande y esponjoso de chocolate, el relleno era nata montada con mermelada de fresa, y la cobertura una simple ganaché que luego trufé (no sé si existe este verbo, y en el caso de que exista no sé si se usa para "hacer trufa" ja, ja!). Con la trufa ya fría hice trufitas caseras así pequeñitas y las puse por encima. Tenían forma de caca de cabra, pero bueno. Es que a mí me sacas de la manga o del fondant y me pierdo. Ja, ja.
La tarta no tiene complicación ninguna, y si no queréis preparar una cobertura ni nata fresada pues lo rellenáis y cubrís con algo ya preparado (Nutella, mermelada...) y hale.
Cominiciamo.
Ingredientes bizcocho (de Isaweis):
-1 vaso de cacao soluble instantáneo
-1 vaso y medio de harina
-1 vaso de azúcar
-medio vaso de leche
-medio vaso de aceite de girasol
-4 huevos
Ingredientes nata fresada (relleno):
300 ml nata mínimo 33% grasa
1 cucharada sopera azúcar glass
2 o 3 cucharadas soperas de mermelada de fresa
Ingredientes ganache (cobertura):
200 ml nata para montar mínimo 33%grasa
200gr chocolate negro mínimo 50% cacao
Ingredientes almíbar (para calar el bizcocho):
-medio vasito de café de agua
-medio vasito de café de azúcar
-un chorrito de licor dulce (yo usé cointreau)
Elaboración bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y aumente el tamaño.
Añadimos el aceite y batimos más. Añadimos la leche y batimos. Añadimos el cacao tamizado y mezclamos bien sin batir y añadimos la harina con la levadura también tamizadas y también mezclamos sin batir.
Precalentamos el horno a 170ª calor arriba y abajo diez minutos, cuando esté caliente, encamisamos el molde o lo forramos con papel vegetal, vertemos la mezcla, le propinamos unos leves golpes para que salgan las burbujas y la masa se distribuya bien, y al horno. Cambiamos la programación a calor solo abajo 165º. Esto habrá a quien le parezca una locura pero es la mejor forma de que se me cuezan. A mí me tardó 40 min. Dejamos un poquito en el horno con la puerta medio abierta, luego fuera hasta que temple, y por último en la nevera hasta el día siguiente.
Elaboración almíbar:
Cortamos nuestro bizcocho por la mitad con una lira.
Ponemos en un cacito a fuego medio y sin dejar de remover medio vasito de azúcar y medio vasito de agua con un chorrito de licor. Cuando se haya disuelto el azúcar tendremos un líquido pegajoso.
Calamos la base del bizcocho con un biberón o un pincel. Ahora vamos con el relleno.
Elaboración nata fresada:
Metemos la noche de antes el bol de cristal que vayamos a utilizar bien limpio junto con las varillas batidoras al congelador, y por lo menos un día antes metemos la nata en la nevera. Necesitamos que todo esté bien frío. Cuando vayamos a empezar a montar, sacamos todo de la nevera y del congelador. Vertemos la nata en el bol y batimos con batidora eléctrica de varillas. Primero a velocidad suave, luego vamos subiendo. Cuando esté a mitad del proceso añadimos el azúcar glas. Batimos un poquito más y añadimos poco a poco la mermelada, sin dejar de batir aunque a velocidad baja. Pronto estará montada. Rápidamente introducimos la mezcla en la manga pastelera y rellenamos en círculos nuestro bizcocho.
Elaboración ganaché:
Llevamos la nata a ebullición, separamos y añadimos el chocolate ya picado o en trocitos. Removemos con unas varillas hasta que se deshaga todo. Dejamos enfríar (sin que llegue a endurecer). Montamos el bizcocho superior, lo calamos la parte con el almíbar, y una vez bien nivelado, vamos vertiendo la ganaché despacito por la superficie. En el caso de que prefiramos trufa en lugar de ganaché, batiremos la mezcla de chocolate y nata y cubriremos expandiendo.
Yo simplemente hice mitad y mitad.
Lo llevamos a la nevera y comemos al día siguiente!!
Hale. Hope you like it!
Chocolate kisses.